只要攝取的量是低於生物體可忍受的值，就是相對安全的。
重金屬是自然界中存在的物質，可依照生物的需要性分成三類，包括巨量營養元素、微量營養元素與毒害元素。巨量營養元素如鈣、鎂、鉀，可讓生物快速成長；微量營養元素如鐵、銅、鋅、錳，這兩類原素只要過量都會因為營養失衡而導致生長量下降，尤其是微量營養元素稍一過量還是會產生毒害。
而如鉛、汞、砷等，這類元素僅管對生物體的生長並沒有實質幫助，不過生物體有一定的忍受值，且還能讓生長量維持最大，人類自20世紀中葉以來，隨著經濟發展與工業活動的頻繁，環境品質日益惡化，其中土壤重金屬汙染已經是世界各國不可避免的環境議題。
因此，衛福部就食品中的污染物質及毒素，設定了衛生標準（點我下載衛福部報告），針對各種重金屬設定各項限制，永良及永良老頭家的各類產品，均低於衛福部的檢驗標準值，可安心食用。
參考資料：
