冬瓜磚的主要成份為新鮮冬瓜與特級砂糖，其中所含的特級砂糖，是蔗糖精煉而來。煉製特砂的過程當中，若把糖漿中的水分自然蒸發，使糖漿到達碳酸飽和狀態時，蔗糖便會從內部自然析出結晶。

生產冬瓜磚必須將冬瓜溶液與砂糖混合後，加熱至高溫，成為冬瓜糖漿後再灌模、冷卻成磚型，其中的砂糖溶液會因擺放方向不同，在冷卻的過程中沈澱至底部，並且隨著水分蒸發，而自然析出結晶體，也因此冬瓜磚會有不同的大小白點，屬於正常的自然現象。冬瓜茶磚仍屬於糖品的一種，因此也需特別注意存放條件與濕度，才能免於潮解。