永良老頭家的冬瓜磚採科學化的大量生產，鮮採冬瓜、原料糖的比例皆固定。由於冬瓜是農產品，其香氣會受土壤、水質、天氣影響，因此為確保品質，需要添加約 0.1% 的香料用以定香，使每批產品的香氣皆符合標準。同時，我們也接受不使用香料的客製化訂單，請與我們聯繫。

受 HACCP、ISO 22000、清真驗證與食安法規的規範，香料取得來源也須恪遵相關法令，並遵守食品添加物的規範。