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當冬瓜茶磚抵達您的手上時,如果您發現冬瓜茶磚的本體有些地方濕濕的,就請不要再食用。為什麼呢?這是潮解反應,潮解指的是,物質從空氣中吸收水分,變成溶液的現象。

我們呼吸的空氣中,除了存在氧氣、氮氣以外,也同時含有二氧化碳與水氣。由於空氣中含有水氣,有些高吸濕性的物質,便容易抓住空氣中的水分,進而變成溶液,除濕盒就是利用這樣的原理來去除空氣中的濕氣。冬瓜磚的主要成份為新鮮冬瓜與特級砂糖,其中所含的特級砂糖,是蔗糖精煉而來。蔗糖分子結構(C12H22O11)的吸濕與親水特性,讓糖特別容易抓住空氣中的水分,從而把自己溶化成液狀。此外,轉化糖漿、果糖的吸濕性比蔗糖來得高,因此若將果糖與轉化糖漿暴露在空氣中,就更容易變質、酸化。潮解後的糖,由於已經質變,因此不適合食用。

正確保存糖的方法,就是要避免空氣中存有大量濕氣,使用溼度計監控環境濕度,讓濕度維持在 70% 以下,並且儲存在陰涼通風的環境中,即可以減緩糖的潮解速度,甚至避免潮解。

而若您收到我們的各項產品時,發現產品已有潮解的現象,也請聯繫我們哦。

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